Lorsqu’il est question de cuisine la température de cuisson peut faire la différence entre un plat réussi et un plat raté. Nous allons aujourd’hui nous intéresser a un appareil pas assez répandu dans les cuisines a mon gout : Les thermomètres sondes.
Un thermomètre sonde : Pourquoi ?
C’est vrai ça : Pourquoi j’aurais besoin d’un thermomètre sonde si je peux déjà régler la température de mon four ou de mes plaques de cuisson ?
Pour répondre a votre question je vais utiliser une comparaison : Lorsque vous voulez vous baigner la la mer, vous vous fiez plus a la température de l’eau qu’a la température extérieure car si il a plu pendant une semaine et que vous arrivez au moment ou le soleil viens d’arriver l’air extérieur sera chaud pas pas l’eau de la mer… En cuisine c’est a peu près pareil : L’air extérieur c’est votre plaque de cuisson, vous savez a quelle température vous l’avez réglée mais vous ne connaissez pas le température dans la poêle…
Le thermomètre sonde vous permet de relever la température au cœur de l’aliment ainsi il n’y a plus de marge d’erreur et vous pourrez réussir tout vos plats a tout les coups !
Comment utiliser un thermomètre sonde ?
Composée d’un “pic” et d’un boitier électronique, le thermomètre sonde est au final plutôt simple a utiliser :
- On pique l’aliment dont on souhaite relever la température avec la sonde (le “pic)
- On relie la sonde au boitier
- On règle la température souhaitée au cœur de l’aliment (pour savoir quelle température choisir fiez-vous au tableau en bas de cette page)
- Une fois la température souhaitée atteinte, le boitier va biper pour vous prévenir que la cuisson est terminée
En somme un thermomètre culinaire c’est comme le thermomètre de votre four sauf que plutôt que de vous donner la température de l’air il vous donne la température de l’aliment ce qui est bien plus logique.
Quelle température pour quel aliment ?
Voici un petit tableau qui devrait vous donner un petit coup de main pour vos cuissons. Si vous souhaitez en savoir plus sur les thermomètres de cuisson, je vous conseille ce site qui saura vous donner de bons conseils.
